Dr. Liesbeth Deroo behaalde haar diploma geneeskunde in 2017 aan de Universiteit Gent. Ze werd erkend als maag-, darm- en leverspecialist in 2023. Dr. Deroo heeft een bijzondere interesse in inflammatoire darmziekten (IBD, ziekte van Crohn en Colitis ulcerosa) en volgde hiervoor een bijkomende opleiding in het UZ Leuven. Tevens is zij nog twee halve dagen per maand werkzaam in het UZ Gent als consulent op de IBD consultaties. Dr. Deroo is lid van diverse wetenschappelijke verenigingen (VVGE, ECCO, BIRD).