Dr. Verhoestraete rondde in 2016 haar studies Inwendige geneeskunde af aan de Universiteit Gent, met aansluitend een vervolgopleiding geriatrie. Ze heeft een brede interesse voor de fysiopathologie van diverse orgaansystemen en zeer specifiek voor de geriatrische discipline. Deze doorgedreven interesse ontwikkelde ze verder, onder meer door heel wat stages in AZ Alma, UZ Gent, AZ Groeninge, AZ Sint-Lucas Gent en Assebroek.